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ボウルにパン粉・牛乳・玉ねぎのみじん切り1/2個分・卵を入れておく。
残りの玉ねぎは薄切りにして火にかけていないフライパンへ。
別のボウルに、ひき肉・塩麹・ナツメグ・胡椒を入れてよく混ぜる。
混ぜたら①に入れてよくこね、4等分に成形。
ハンバーグをフライパンに並べ、隙間に一口大に切ったナスを入れる。
フライパンを強めの中火にかけ、蓋をして3分ほど焼く。焼き目がついたらひっくり返す。
蓋をして3分ほど焼いたら、トマト缶と甘酒を入れて、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
醤油を回し入れて
完成!