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すじ肉と市販のルウで基本のビーフシチュー

すじ肉と市販のルウで基本のビーフシチューの画像

Description

すじ肉が旨さをひき出す基本のビーフシチューです。
他の具は煮崩れするので、後から入れます♪

材料 （5人分〜）

牛すじ肉
300〜400g
玉ねぎ
1個
油
大さじ1
ニンニクみじん切り　
大さじ1
炒め玉ねぎ
1/2カップ
水(すじ肉の茹で汁も含め)
700cc
赤ワイン(なくても)
150cc
塩コショウ
適宜
市販のルウ
1箱
ケチャップ
大さじ3
ソース
大さじ3
醤油
少々
ローリエ
2～3枚
コンソメキューブ
1個
牛乳
100cc
生クリーム(食べる直前に)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    圧力鍋に下茹でして洗ったすじ肉と水を入れ蓋をして火にかけ高圧で10分茹でる。大き過ぎるものだけ切っておく。大きめで良い。

  2. 2

    写真

    玉ねぎはくし切りにする。
    ニンニクのみじん切り、炒め玉ねぎは、面倒な時には冷凍の超便利な市販のものを使います。

  3. 3

    写真

    鍋に油をひきニンニクを炒め、香りがしてきたらすじ肉と玉ねぎを入れ塩コショウで炒め、ワインをいれてアルコールをとばす。

  4. 4

    写真

    玉ねぎを透き通ってくるまでいためたら炒め玉ねぎ、水、コンソメ、ローリエを入れ煮立ったら灰汁をとり、弱火で20分位煮込む。

  5. 5

    写真

    一旦火を止めてルウを投入し、かき混ぜたら再び弱火でケチャップ、ソース、醤油を加えて煮込む。

  6. 6

    写真

    牛乳を加え、味を整えて完成

  7. 7

    写真

    他の具は早く入れると煮崩れするので、別に用意しておきます。
    ブロッコリー、ハッシュドポテト入れました♪

コツ・ポイント

すじ肉は、出来るだけ赤みが多いものを選んで。煮ているうちにとろけて小さくなっていくので、大きめに。一晩寝かせておくと更に美味しくいただけます♪
すじ肉がとろけてなくなってしまったら、切り落としの牛肉を軽く焼いてトッピングしても◎

このレシピの生い立ち

ビーフカレーも基本同じ要領で作っているので
レシピID : 7430761 公開日 : 23/02/21 更新日 : 23/02/21

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すじ肉と市販のルウで基本のビーフシチュー
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