根菜のガーリックスープ

ごぼうをきれいに洗いアルミホイルで皮をこそげおとし、ささがきにして水にさらす。

レンコンも同様に皮をこそげおとし、5㎜幅のイチョウ切りにして水にさらす。

白菜は芯の部分は1㎝幅に切り、葉はザク切りにする。

厚手の鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めて油に香りを移す。

水気を切ったごぼう、れんこん、白菜の芯の部分を入れ、焼き色がつく程度に炒める。

水、鶏がらスープのもと、白菜の葉の部分を加えてさっと煮る。