海老と蓮根のチキンスープ

鶏肉2種は塩小さじ1をもみ込み15分以上置いておく

海老は殻をむき、背ワタを爪楊枝などで取り、酒（分量外）を振っておき、焼く前にキッチンペーパーで水分を取る

揉み込んでおいた鶏肉は、キッチンペーパーで水分を拭き取りくさみを取る

その間に、乱切りにしたレンコン200gをオリーブオイルで焦げ色を付け、2分したら海老、しめじを入れ焼き付ける

残りのレンコン100gはすっておく

30分煮たスープに全て焦げ色がついた海老、レンコン、しめじを追加して更に20分煮る

すりおろししたレンコンを入れトロミがつくよう弱火で3分煮て出来上がり

いただく時にレモンを絞り、鶏肉をほぐしながら切り分けます。