桜と苺のシフォンケーキ　〜トール型使用〜

桜葉塩漬けはサッと洗ってから綺麗な水に浸して塩抜きします。しっかり水気を拭いてから細かく刻んでおきます。

卵は卵黄と卵白に分けて計量。卵黄は常温、卵白は使うまで冷蔵庫へ。ストロベリーパウダーと薄力粉は別々にふるっておく。

材料を全て計量し、準備ができたらオーブンに天板をセットして190度に予熱を開始します※庫内の温度を安定させるため早めに。

[卵黄生地]ハンドミキサーの羽は洗わず、卵黄に砂糖を加えて低速で混ぜる。油、牛乳も順に少しずつ加えシッカリ乳化させる。

⑤に苺パウダーを加えホイッパーで良く混ぜる。薄力粉は再度ふるい入れ、粉っぽいうちに①も加えてグルグル良く混ぜる。

別のホイッパーでメレンゲを泡締めしてから⑥にひとすくい加えてグルグル混ぜる。再び泡締めして、もうひとすくい加え混ぜる。

→ヘラで練らないようボウルを回しながらシッカリ混ぜ合わせましょう。生地を高すぎない位置から型に流し、箸で２周混ぜたら焼成

180度で15分(9分焼いたら一旦取り出し、放射状の切り込みを5本入れる)
向きを変えて更に170度で20分

念のため竹串チェックをしてから台にトンっと落として逆さまにして冷まします

このままでも美味しいです♡
デコレーションしたりシフォンサンドにしても◎

今回使用した冨澤商店のパウダー
cottaのパウダーもピンクに仕上がりますが、こちらの方が発色がやや強い気がします

桜抹茶ver.
ストロベリーパウダーを抹茶パウダーに置き換えました
※抹茶はダマになりやすいので茶漉しで漉して加えます

シフォンサンドにしたり

桜パウダーver.
ストロベリーパウダーを桜パウダーに置き換えました。
食紅なしで綺麗なピンク色に感動！

使用した桜パウダー
パウダーによって発色の違いがあるかもしれません
レシピID:708039に詳しく載せています

以下
桜葉塩漬けを使用しない他のアレンジ

プレーンver.
ストロベリーパウダーを薄力粉に置き換えました。
バニラオイル少々。。

プレーンバターver.
サラダ油を無塩バターに。
⑲同様、薄力粉のみですが５g分バターミルクパウダーに置き換えました。

ココアver.
ストロベリーパウダーをココアに置き換え、砂糖をブラウンシュガーにして5g増量しました。

紅茶ver.
⑲プレーンを参考に薄力粉のみ。４gをアールグレイの茶葉に置き換えました。ティーパックの中身を出したら粉→

→っぽかったので、そのまま使用。葉が大きい場合は摺鉢でスリスリします。更に牛乳３gをティーリキュールに置き換えました。

レシピID：860566がっこちゃんのカスタードクリームとダブルでシフォンサンドにしました