牛肉の３色巻き☆赤ワインソース

付け合せの菜の花は、下茹でし、1/3くらいの長さに切ったら、油をしいたフライパン軽く炒めておく。

人参は７センチくらいの長さの棒状に切り、電子レンジ600ｗで３分加熱しておく。インゲンは下茹でしておく。

牛薄切りに肉は、２枚を少し重ねる感じにして広げる。 （大きい物は1枚で可）
人参・インゲンえのきを端に置き、巻いていく。

赤ワインソースの材料は、合わせてよく混ぜておく。
3の牛肉に、薄力粉をまぶしたら、油を敷いたフライパンで焼いていく。

焦げ目をつけながら、全体に火が通ったところで、赤ワインソースを入れる。
全体がとろっとしてきたら完成。

出来上がった肉を斜めに半分に切り、3色の色が彩りよく見えるよう盛り付ける。ソースが表面にかからないようする。