鮭のムリエル トマトクリームスープがけ
作り方
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えのきを半分に切ります。
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水と切った野菜を全部鍋に入れて、玉ねぎがしんなりするまで湯がきます。
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玉ねぎがしんなりしたら、コンソメとあらごしトマトを入れます。
生のトマトでもできます。
※ポイント参照
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箱の中に、煮汁を入れては出して…を繰り返して、箱の中をきれいに出し切ります。
少々具が入っても出てくるので、大丈夫。
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ちょっと酸っぱいけど大丈夫。
生クリームを入れて、コレも汁を入れては出して…を繰り返して、きれいに出し切ります。
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グツグツはしない方が良いです。
何となくですが。
しない方が良い様な気がします^ ^
一旦火を止めて、置いておきます。
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塩鮭は大きいし骨があるので、骨ありが大丈夫な人。生鮭は小さくて骨を取ってくれてあるので、骨が苦手な人に買いました。
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塩鮭はそのまま片栗粉をまぶし、生鮭は軽く塩胡椒して片栗粉をまぶし、熱したフライパンにバターを敷き、皮面から焼き蓋をします
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反対面も焼き、中まで火が通ったら、フライパンを外し、こんがり焼きます。
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鮭が焼けたらお皿に盛り付け
さっきのスープを温めてかけたら出来上がり。
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スープは大量に残ります。
明日は、
鮭なしでスープでいただきます^ ^
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コツ・ポイント
生トマトを使う時は、2個使います。熱湯を、さっとかけ皮を剥きます。冷凍しておくと、水洗いするだけでスルッと皮が剥けます。
皮を剥いたトマトをみじん切りにしていきます。まな板いっぱいになるので、頑張って!!
トマトが安い時はよくしますよ^ ^
皮を剥いたトマトをみじん切りにしていきます。まな板いっぱいになるので、頑張って!!
トマトが安い時はよくしますよ^ ^
このレシピの生い立ち
昔時々母が作ってくれて、見るたびに何じゃこのフランス料理みたいな高級なものは!!とよく思っていたものです。味を引き継ぎました^ ^