じゃがいもととり胸肉の煮っころがし

鶏肉は一晩塩麹に漬けておく

じゃがいもは皮を向き大きければ食べやすい大きさに切って水にさらしておく

塩麹は洗い流して皮を剥がし、一口大に切る。

表面の色が変わったらじゃがいもを炒りつける。

出汁、調味料をすべて入れ強火で煮込む。アクが出るのできちんと取る

アクがとれたらアルミホイルで落し蓋をし、煮詰めていく。