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蓮根は皮を剥いて酢水に漬けておく
フライパンに顆粒だし、砂糖、しょうゆ、酒、水を入れて調味液を作る(火はつけない)
牛コマ切れを一口大に切り、蓮根も水気を切ってフライパンに。エリンギは手で割いて、白滝はもそのままフライパンに。
火をつける前にフライパンの中でよく混ぜ合わせる
落とし蓋をして中火で20分くらい煮る
一旦火を止めて冷まし、味を滲みさせる
食べる前に出汁が無くなるまで温めて完成。