クリームチーズとプラムとハムのライ麦パン
QBBチーズ業務用
作り方
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2
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ミキシング：中速6分
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3
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一次発酵：30℃ 45分
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4
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パンチ
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5
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二次発酵：30℃ 45分
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6
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分割：45g/個
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7
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ベンチタイム：15分
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8
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成形：型より一回り大きく延ばして、オイルを塗った型に敷く。
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9
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最終発酵：30℃ 30分
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10
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ハムをのせ、「クリームチーズソフト300g」を絞り、水に濡らしたスプーンの底で表面を平らにする。
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11
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キッチンペーパーで水分を除いたプラムのワイン煮をのせる。
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12
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焼成：190℃ 約15分
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13
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「クリームチーズソフト5㎏」
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コツ・ポイント
クリームチーズを使用しやすいように柔らかくした「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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