えのきと豆腐のつくね揚げ

えのきは根元を切ってみじん切りまたはフードプロセッサーにかける。

えのきとおから、豆腐、卵、おろし生姜、醤油、鶏ガラスープの素をよく混ぜ、ひと口大に丸める。

片栗粉をまぶし、170℃に熱した油で表面がカリっとするまで1～2分揚げる。