あんかけ焼きそば

白菜とチンゲンサイは葉と茎に分け、３cm幅に切る。にんじんとたけのこは２cm幅の短冊切りにする。

きくらげと豚肉は食べやすい大きさに切る。調味料（★）は混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、蒸し中華めんを入れて、ほぐしながら炒める。軽く焼き目がついたら、器に取り出しておく。

白菜とチンゲンサイの芯、きくらげを入れてサッと炒めたら、水を加える。

沸騰したら、えび、もやし、白菜とチンゲンサイの葉、②の調味料（★）を入れて、しんなりするまで煮込む。

野菜がしんなりしたら、うずらの卵を入れる。☆で水溶き片栗粉を作り、全体に回しかけたら手早く混ぜ合わせながら加熱する。