新玉ねぎ、春キャベツ、ハムのマリネサラダ
作り方
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3
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ポリ袋に酢、塩コショウ、マスタード、メープルシロップ、オリーブオイルを入れて混ぜる。塩加減はここでは控えめに。
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4
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キャベツを力を込めてもみ込み、出てきた水分をペーパータオル4〜5枚で吸い取る。
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5
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❸にキャベツ、玉ねぎ、ハムを入れ、袋を振ってドレッシングをよくまぶす。袋の上から押し付け、空気を抜いてしばる。
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6
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冷蔵庫で30分以上置く。30分で新玉ねぎの辛味が若干残り食べ頃。それ以上置けば、辛味は次第に薄くなる。翌日でもOK。
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7
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<にんじんと新玉ねぎのマリネサラダ>
キャベツの代わりににんじんで。
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コツ・ポイント
メープルシロップはハチミツよりサラッとしていて甘さも控え目なので、ハチミツを使う場合は大さじ2/3ぐらいで。
ディジョンマスタードはお好みで粒マスタードでも。マスタードを加えるとドレッシングが簡単に乳化する。ポリ袋でよく揉めばOK。
ディジョンマスタードはお好みで粒マスタードでも。マスタードを加えるとドレッシングが簡単に乳化する。ポリ袋でよく揉めばOK。
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しくたくさん食べるサラダを考えました。