ひよこ豆ときのこのチリコンカン
メルカードポルトガル
作り方
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1
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ひよこ豆は一晩（8時間）たっぷりの水につけて戻し、やわらかくなるまで煮る（鍋でゆでる場合は30分程度、圧力鍋なら数分）。
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2
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玉ねぎとにんじんは5mm角、しいたけは1cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
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3
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鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて玉ねぎがやわらかくなるまで中火で炒める。
しいたけを加えて炒める。
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5
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味見をして足りないようなら塩を加え、より辛くしたい場合はチリペッパーを加える。
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6
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※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
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7
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
ヴィーガンでない方にはチーズをのせて「焼きチリコンカン」もおすすめです。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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