春色*花柄ロールケーキ
Description
材料
(28cm×25cm天板 1枚)
作り方
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1
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小皿(ココット容器)に抹茶と紅麹Pを少量入れて,それぞれ小スプーンをつけておく。
粉は振るって,天板には紙を敷く。
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3
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牛乳,コーヒーフレッシュミルクを入れて,軽く混ぜる。
オーブンを予熱。
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4
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粉をふるいながら,6~7回に分けて加える。
粉が入るごとにホイッパーを持ち上げ粉を混ぜ込む。
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5
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全部入ったらへらに持ち替え,
片手でボウルを回しながら,ボウルの底の生地を返すように混ぜる。(10回くらい)
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6
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生地の中から大さじ1ずつ1の小皿に入れよく混ぜる。
1で用意した天板にスプーンで葉っぱと花に置いていく。
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7
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5の生地をもう一度へらで10回程混ぜ気泡を整え,6の上に★ゆっくり流す。この時,まず全体に薄く流してから残りを流すこと。
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8
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多めに霧吹きをし,★天板の底を指でトントンたたいて気泡を消す。
(霧吹きは¥100均一の化粧品用で)
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9
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180~190℃
10~12分焼く。
焼けたら天板ごとショックをあたえ,回りだけはがし乾かないようにして冷ます。
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10
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冷めたらきれいな紙をかぶせ、ひっくり返し裏紙をそ~っとはがす。
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11
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紙をのせてもう一度ひっくり返し,端っこを切る。
中心になる辺りに5本ほど筋を入れ,ジャムを塗る。
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12
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生クリームに砂糖を加えしっかりめに泡立て,中心になる方を厚めに塗る。
巻き終わりは1cm程塗らない。
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13
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手前から紙を持ち上げ巻く。
紙で巻いてラップをし,冷蔵庫で休ませる。
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14
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★巻く紙は、両端がロールケーキの幅と同じ方がラップを密着でき乾かないようです。
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16
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※参考までに
これでも濃すぎの感じです。
紫芋粉は多少変色します。
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コツ・ポイント
5~7の工程はあわてなくても大丈夫。7の工程は模様が流れてつぶれないようにゆっくり!
このレシピの生い立ち
★敷き紙について,09.10.18の日記も見ていただけると幸いです。