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骨付き鶏もも肉ナッメ入りスープ

骨付き鶏もも肉ナッメ入りスープの画像

Description

韓国の参鶏湯は夏の滋養強壮食として食べられていると聞き、１年中食べたくなるようなスープを考えました。
「私の幸せスープ」

材料 （４人分）

骨付き鶏もも肉
４本
ナッメ
１２粒
レンコン
10㎝
ニンジン
1/2本
ダイコン
5㎝
山芋
10㎝
生しいたけ
３個
乾燥キクラゲ
１０g
モチキビ
大さじ３
ショウガ
２片
長ネギの部分（冷凍保存良い
３本
スープ（水）
1500cc
鶏ガラスープの素
大さじ
塩
小さじ2
コショウ、酒
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉の内側の骨に沿って切れ目を入れる。皮目をフォークで突き刺す。塩・酒を振り３０分置く

  2. 2

    鍋に長ネギ、ショウガ1片と鶏もも肉を入れ、かぶる位の水を入れ２０分煮る（沸騰したら、中火にして鍋ぶたをする）

  3. 3

    ②の長ネギ、ショウガを取り出す。ｱｸ、油が浮いていたら１度漉すと良い

  4. 4

    乾燥キクラゲを水に戻す。ナツメの硬い物はぬるま湯に浸けておく（浸けた湯はスープに使う）

  5. 5

    ダイコン、ニンジン、レンコンはいちょう切り、生しいたけは四つ切り、山芋は半月切り、1片のショウガは千切り

  6. 6

    スープ1500ｃｃにしてモチキビ、鶏、ニンジン、キクラゲ、ダイコン、山芋、レンコン、生しいたけ、ナツメを入れて２０分煮る

  7. 7

    ⑥の味を整え、盛り付けたら千切りショウガを飾る

コツ・ポイント

野菜は下ごしらえをして切っておく。鶏の臭みが残ると美味しくないので油、ｱｸは良くとる。

このレシピの生い立ち

子供の離乳食や病人の滋養食として
韓国の参鶏湯に似たスープを作りたいと思い考えました。
優しい味なので飽きなく食べられます。一人づつ盛り付けるとお客様料理に変身します。
レシピID : 7499251 公開日 : 23/04/11 更新日 : 23/04/11

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骨付き鶏もも肉ナッメ入りスープ
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