チョコレートのミニパウンド

チョコレートは全て細かく刻んでおく。（タブレット状のものはそのままで使用）砂糖はチョコレートの甘さで加減してください。

くるみをアルミホイルの上に広げ、140度のオーブンで10分ほどローストし、生地に混ぜ込む分は細かく砕いておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。オーブンを180度に温める。

半量の砂糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜ、卵黄を一つずつ加えてそのつど混ぜ合わせ、ラム酒を加える。

卵白を清潔なボウルに入れ、軽く泡立ててから残りの砂糖を2～3回に分けて加えながら角が軽くお辞儀するまで泡立てる。

メレンゲの3分の1を５に加えて切り混ぜ、メレンゲの筋が残る程度に混ざったら粉類を振るい入れて切り混ぜる。

型に流しいれて10分～15分ほど焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

仕上げ用のチョコレートを湯煎にかけて溶かし、サラダ油を少しずつ加えながら、光沢のあるつややかな状態にする。

ケーキが冷めたらチョコレートをスプーンですくってかけるかコルネで搾り出し、くるみを飾って完成。