風呂吹き大根と味噌だれレシピ全8種♪

作り方

1

大根→3cm幅に切り皮を剥き面取りし断面に十字に軽く切込みを入れ水にさらす
2

鍋に米のとぎ汁、大根を入れ火にかけ竹串が通り柔らかくなるまで煮る

※冷たい状態から茹でる事
1時間前後
3

大根をお湯で綺麗に洗う
4

鍋に大根を重ならない様に入れ昆布、水600ml、塩、薄口醤油、酒を入れ火にかける
5

沸騰直前で弱火にし20分煮る
昆布を取りだしひと煮立ちさせアクを取り除く
6

お椀に盛りお好きな味噌だれを乗せ完成☆

※写真は①の桜の塩漬けの味噌
7

✽合わせる味噌だれのレシピ✽
8

①桜の塩漬け味噌

レシピID:7495170

5の大根の煮汁を少し入れ伸ばして完成☆
9

②味噌だれ

赤味噌 50g、砂糖大2、みりん小1、酒大1、卵黄 1/2個を鍋に入れ火にかける

※写真は半分の量
10

大根の煮汁を少し入れ伸ばして完成☆
11

③七味味噌

9の味噌ダレに七味(適量)を入れ煮汁で伸ばし完成☆
12

④ごま味噌

白味噌 50g、砂糖大1、みりん大1、酒大1、薄口醤油小1/2、卵黄1/2個
13

鍋に入れ火にかけヘラで元の味噌の硬さまで練る
火を止めすり胡麻大2を混ぜ大根の煮汁で伸ばして完成☆

※写真は半分の量
14

⑤からし酢味噌

白味噌 50g、みりん大2、酒大1、砂糖小1/2、卵黄1/2個を火にかける
15

ヘラで元の味噌の硬さまで練る
米酢小2、からし1/3~を入れ煮汁で伸ばして完成☆
16

⑥柚子味噌

14(カラシと酢は入れてないもの)に柚子の皮(適量)をおろして加え煮汁で伸ばし完成☆
17

ヘラで元の硬さまで練る
5の大根の煮汁を少し入れ伸ばして完成☆
18

⑦肉味噌

ごま油でおろしニンニク、おろし生姜を(1/3片ずつ)炒める
19

豚ひき肉100g、玉ねぎのみじん切り40g、塩胡椒(少々)を入れ炒める
20

ひき肉をポロポロにする
肉汁が透明になるまで炒めたら赤味噌大1、みりん大1、酒大1、砂糖小1を入れる
21

塩胡椒を味を整える
火を止めいりごま(適量)を入れ混ぜて完成☆
22

⑧鶏そぼろ味噌あん

ごま油でおろし生姜(少々)を炒める
鶏ひき肉 100g、塩胡椒、長ネギみじんり(10cm)を炒める
23

ひき肉をポロポロにする
24

酒大1、みりん小1、砂糖ひとつまみ、醤油小1.5、白味噌大1を入れる
水分が飛んだら5の煮汁100mlを入れる
25

水溶き片栗粉(適量)を入れトロミをつけ完成☆