ミニケーキ寿司

米を洗い、ざるにあげ、昆布と酒と分量の水を入れて炊飯する。

炊けたらすぐに炊飯器から出してボウルの中でほぐし、Ⓐを入れて濡れ布巾をかけておく。

卵をよく混ぜる。
フライパンに油を熱し、卵液を薄く焼く。表面が乾いたら、皿に取り出して冷まし、1～2mmの細切りにする。

器の半分程度に②を入れ、鮭フレークを敷く。残った酢飯に大葉を混ぜて、その上に乗せて押し固める。

皿にひっくり返して酢飯を出し、ラップを外す。
錦糸卵とゆでえび、きゅうりを飾り完成。