低糖★アメリカンチョコレートメレンゲパイ

ナッツ風味のオートミールのクラスト、パイ皮を焼く。かなりメレンゲの水分が出るので、しっかり卵白を塗り、コーティングする。

材料を準備する。卵白はパイ皮に使ったものも使うので無駄はありません。

豆乳を小鍋に入れ、弱火にかける。ボールに卵黄、ラカントを少しずつ入れながら、小さなホイッパーで混ぜる。

豆乳の鍋にボールの中を戻し、弱火にかけながら、ホイッパーで混ぜ続ける。ラム酒も投入する。

多少緩めでストップすること！すぐに固くなります。粗熱が取れたらパイ皮に入れる。ラップをして、メレンゲの準備をする。

この状態でラップをして冷やし、ラカントで甘みをつけた生クリームのホイップを盛り付け完成でも美味しいです。

最初に塩、酒石瑛を入れたい。角が立つまで。ここで湯煎にかけるためには砂糖が多く必要。もちろんかけずにフレンチメレンゲも可

チョコレートカスタードを詰めたパイにこんもりと盛り付ける。パイ皮の縁にかけると離水を防げると海外レシピに。

220度で5分、様子を見て低温でもう少し焼いても良い。

カスタードを入れる前にカットバナナを入れるのも素敵です。私はホイップクリームの方が好きですが、メレンゲの方が健康的かなあ

参考・クリームシャンテ（ホイップクリーム）生クリーム200cc ラカント大さじ２　グランマニエ30cc 八分だてにする。