低糖★アメリカンチョコレートメレンゲパイ
Description
糖質制限のチョコレートメレンゲパイ!離水したメレンゲがベタベタするのが嫌な方はホイップクリームで仕上げてくださいませ。
材料
(22x3cmのパイ1つ分)
レシピID:7511930 ナッツ風味のオートミールのクラスト、パイ皮
1台
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以下 チョコレートカスタード材料
4個分
大さじ4(40g)
ラカント
大さじ6(80g)
小さじ1(5g)
成分無調整豆乳
400cc
ラム酒
45cc
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以下 メレンゲ材料
3個分
塩
少量
バニラエッセンス
5振り
ラカント
50g以上
作り方
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1
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ナッツ風味のオートミールのクラスト、パイ皮を焼く。かなりメレンゲの水分が出るので、しっかり卵白を塗り、コーティングする。
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2
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材料を準備する。卵白はパイ皮に使ったものも使うので無駄はありません。
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4
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卵黄ボールにココアパウダーとサイリウムを入れ混ぜ続ける。フツフツとして来た豆乳も投入する。ホイッパーで混ぜる。
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7
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この状態でラップをして冷やし、ラカントで甘みをつけた生クリームのホイップを盛り付け完成でも美味しいです。
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10
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チョコレートカスタードを詰めたパイにこんもりと盛り付ける。パイ皮の縁にかけると離水を防げると海外レシピに。
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11
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220度で5分、様子を見て低温でもう少し焼いても良い。
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12
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冷蔵庫で完全に冷やす。分離してベタベタしてもその方がパイ皮が柔らかくなり美味しいって新発見!グラニュー糖が使えればね 笑
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13
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カスタードを入れる前にカットバナナを入れるのも素敵です。私はホイップクリームの方が好きですが、メレンゲの方が健康的かなあ
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参考・クリームシャンテ(ホイップクリーム)生クリーム200cc ラカント大さじ2 グランマニエ30cc 八分だてにする。
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コツ・ポイント
しっかりとパイ皮を防湿のため卵白を塗っておくこと。離水してベタベタしたのも美味しいですヨ〜。焼く前にメレンゲを湯煎にかけるのがいいかと。酒石瑛が買えるといいけど。生クリームとラカントとグランマニエで仕上げても!
このレシピの生い立ち
糖質制限中でも、アメリカで見たメレンゲパイを食べたい!あの砂糖の塊のようなパイを食べたい!と言う思いで試してみました。開発中の個人用控えです。でもね、意外と美味しいですヨ〜。参考にして下さいませ。