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豚バラ肉(焼肉用)を少し、太めの千切りに切る。塩胡椒で下味を付ける。
玉ねぎを半月切りにする。少し厚めのほうが甘味が出て美味しいです。
ニンニクは粗みじん切りする。
卵をしっかり研ぐ。
フライパンに気持ち多めの油を入れて、しっかり温めてから炒り卵を作る。完全に固まる前に取り出して、余熱で火を通す。
フライパンに油を少し入れて、強火でニンニク、豚バラ肉の順に加えて、炒める。
豚肉が完全に火が通る前に、玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりになるまで、炒める。
オイスターソースを一周かけて、全体が馴染むまで炒める。
予め作った炒り卵を入れて、炒り卵を崩したら火を止める。
最後にごま油で味を調整したら完成。