塩キャラメルNYチーズケーキ

クリームチーズと卵（割りほぐす）は常温に戻す。型の底に紙を敷き、お湯が入らないよう外側を二重にアルミホイルで覆う。

ビニール袋にクラッカー等を入れ、麺棒などで粉々にする。溶かした無塩バターを加えもみこみ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫へ。

塩キャラメルクリームを作る。鍋に砂糖、水、塩を入れ中火で飴色に煮詰め火を止めて生クリームを加え混ぜ、弱火で少し煮詰める。

ヨーグルト、生クリームを加えその都度よくかき混ぜる。薄力粉をふるい入れ、だまにならないようよく混ぜる。ざる等で一度こす。

型を冷蔵庫から出し、チーズ生地を流し入れる。塩キャラメルクリームを大さじ３ほどスプーンで落とし、竹串等でぐるっと混ぜる。

天板にお湯を張り、型を載せて160度に予熱したオーブンで50分程度湯煎焼きする。焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。