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じゃがいも、にんじんはひと口大、玉ねぎはくし形切り、ミニトマトは半分に切る。肉は塩麹につけて揉み込んでおく。
鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、じゃがいも・玉ねぎを加えて炒める。
全体に油がまわったら、☆を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。
★とミニトマトを加えて全体を混ぜ、さらに5分煮たら、しょうゆを加え、じゃがいもがくずれないように全体を大きく混ぜる。
煮汁が少なくなるまでさらに5分煮たら、茹でたアスパラを加えて器に盛りつけ、完成。