玉ねぎ麹で麻婆茄子風

茄子は乱切りにし。水に浸しておく。もやしは洗っておく。

油を多めにひいて熱したフライパンで、水気をきった茄子を揚げ焼きにする。皮から焼く。焼けたら一旦取り出す。

油をひいて熱したフライパンで、豚ひき肉、もやしを入れ、玉ねぎ麹大さじ1を加えて炒める。

煮立ったら、鍋肌にごま油を少し注ぎいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。