大根の飴色煮〜肝臓の疲労回復に

じっくりことこと煮て、最後ちゃんと煮切ることで大根の甘みがしっかりでます。

大根に含まれるビタミンCやカリウムは、水に溶けやすい性質がある栄養素です。ゆでる・煮るなどの加熱調理をおこなうと、ゆで汁に栄養が流出するので、煮切ることで栄養素の減少を軽減しています。