ハンミキで膨らむシュークリームのレシピ
ウンソ９２６
作り方
-
-
1
-
鍋に牛乳エッセンスを入れ沸騰直前迄温めるボールに溶き卵砂糖薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜそこに牛乳を少しずつ入れ
-
-
-
3
-
から平らにし密着ラップをして蓋をして使うまで冷蔵庫に入れて置くキルシュを入れて置くと日持ちがよくなる2日持つ冷蔵保存で
-
-
-
4
-
耐熱ボールに薄力粉水サラダ油を入れ泡立て器でよく混ぜるラップをし500w4分チンをしラップを外しハンミキの低速で2回混ぜ
-
-
-
5
-
グルグルと力強く撹拌をしビーターで混ぜてそぼろ状のまま常温に戻した卵液を3回に分けて入れハンミキの低速で力強くグルグル
-
-
-
6
-
撹拌しその都度よく撹拌させ生地がツヤが出て滑らかになる迄混ぜなったら撹拌を止め熱湯を再熱湯させてからボールに当てて湯煎を
-
-
-
7
-
して予熱が作業より先に終わったので保温して生地をヘラで混ぜながらそのままで生地が温まったら保温を止め丸皿にシートを敷き
-
-
-
8
-
アイスクリームディッシャーで生地をすくってドーム状においていき残った卵液を指につけ形を整えて爪楊枝でばつを書いて生地が
-
-
-
9
-
割れて焼きやすくなるようにするこの時点で予熱が終わっていなかったのでオーブンの上に丸皿を置いて又保温する生地が冷めるので
-
-
-
11
-
とって先に作ったカスタードをシュー生地の側面の切り目に絞り袋にカスタードをヘラで混ぜて入れ絞って粉砂糖を茶こしでふりかけ
-
-
-
12
-
て出来上がりです。
-
-
-
13
-
上記の写メは前回作ったシュー皮のレシピの写メです。
-
コツ・ポイント
シュー皮のレシピに詳しく書いていますので、よろしければそちらもご覧になってくださいませ。アイスクリームディッシャーはキャンドゥで110円で売っています。直径5㎝です。カスタードの日持ちは目安ですので、早めに使ってくださいませ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。前回より少し膨らんだのでアップをしました。今度は先にカスタードを作って作りました。少し割れ目ができました。熱湯は水道水半分とを足したので湯煎する。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
