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豆腐を水切りしておく。1〜2時間水を切る。
フードプロセッサーやブレンダーの器にAの材料を入れる。水切りした豆腐をさらに入れる。撹拌する。
②にレモン汁を入れ混ぜる。
お湯を沸かしBでコーヒー液を作る。お砂糖はあってもなくてもお好みで甘さを調整する。
フィンガービスケットをちぎりながらコーヒー液に染み込ませて混ぜる。卯の花くらいになったらOK
器に②の半分の量を入れる。平にしてその上に③を入れる。透き通った器に入れる時はキレイな層になるように^ ^
残りの半量をさらに重ねる。器の満杯のところまで入れて平にする。最後にココアパウダーを茶こしなどに入れてふるう。