スフレチーズケーキ

常温に戻したクリームチーズをしっかり練ってクリーム状にし、3分の１程度の砂糖入れて更にしっかり混ぜる。

①に卵黄を入れてしっかり混ぜる。牛乳とバターを一緒にレンチンしてバターが溶けたら加えて更にしっかり混ぜる。

②に薄力粉をふるい入れて粉っぽさが無くなるまでまぜる。

③に3分の１のメレンゲを入れてよく混ぜ、更に3分の１を入れ下から掬い上げるように混ぜる。残りも同様。

オーブンを200℃に予熱する。
型に敷き紙を敷く。側面は高めにする。生地を流し入れる。

底抜け型はアルミを２枚重ねて型底を覆い水が入らないようにする。

200℃で20分、110℃に下げて40分焼く。
熱いうちに型から外し粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。