豚バラ肉と夏野菜たっぷりのつけ汁うどん

野菜はだいたい一口大に切りネギは多量に斜め切りにする。
赤パプリカは写真を撮り忘れ、またズッキーニは切らしてしまった。

炒め油、おすすめはオリーブ油ですが、お好みの油で中火ていどで三枚肉を多少焦げ目が付いて、

香ばしくなるまで焼くと言うか、脂を絞り出す。

油の残りと肉からでた脂にごま油を加えて野菜を硬いものから順にいていく。
できればもっと大きいフライパンを使用すると良い。

今回は間違えて小さいフライパンを使ったため、

３回に分けて焼いたうえに別のフライパンでつけ汁を作ったため野菜の焦げを利用できなくなってしまった。

できたら野菜を焼いたフライパンにつけ蕎麦用のつけ汁を入れ、酒、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。

野菜と肉を加えて再び煮立てればつけ汁の完成です。

コシのあるうどんを３人分水で〆て用意して、熱いつけ汁とテーブルに揃える。