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①れんこんを5mmぐらいにスライスし、食べやすい大きさに2-4等分し、酢水にさらす。②お湯を沸かし、れんこんをさっとゆで、水を切る。 ③豚肉は1口大に切る。
フライパンにごま油を適量入れ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら、れんこんを加えて炒める。
2 に醤油、酒、みりんを加えてさっと煮詰める。皿に盛り、お好みでごま、貝割れ大根をのせて出来上がり。