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回鍋肉風 肉野菜炒め

回鍋肉風 肉野菜炒めの画像

Description

甜麺醤がなくても、回鍋肉のような味付けの肉野菜炒めに♪野菜は炒め過ぎずにシャキッと仕上げると美味しいです。

材料 （3人分）

豚こま肉
300g
キャベツ
250g
ピーマン
2個
長ネギ
1/2本
生姜(チューブ)
1/2片(2cm)
にんにく(チューブ)
1片(3cm)
豆板醤
小さじ2
★味噌
大さじ1
★甜菜糖(砂糖)
大さじ1
★酒
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ2
醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ★の調味料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    キャベツとピーマンを食べやすい大きさに切る。
    長ネギを斜め薄切りにする。

  3. 3

    生の生姜とにんにくを使う場合は、それぞれみじん切りにする。

  4. 4

    フライパンにごま油をひき、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら中火にし、豚こま肉を入れる。

  5. 5

    肉の色が半分ほど変わったら、長ネギを入れて炒める。

  6. 6

    肉の色がしっかりと変わったら、★の合わせ調味料を加え、さっと混ぜる。

  7. 7

    強火にし、キャベツとピーマンを入れて炒め合わせ、最後に醤油をまわし入れて炒める。

  8. 8

    野菜がしんなりし過ぎないうちに火を止め、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

・豆板醤を油でじっくり炒めることで、旨みと香りが引き出される。
・キャベツとピーマンを入れたら、シャキッとした食感を残すために、強火でさっと炒め合わせる。
・最後に醤油を加えて風味よく仕上げる。

このレシピの生い立ち

豚バラ肉の代用で豚こま肉、甜麺醤の代用で味噌と甜菜糖…これはもう回鍋肉ではないか〜と思ったら、家族には「回鍋肉うまいね！」と言ってもらえました。
レシピID : 7545601 公開日 : 23/06/03 更新日 : 23/06/22

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回鍋肉風 肉野菜炒め
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