サバ缶柳川風

ごぼうはたわしかアルミホイルで泥をとり、長さ20㌢程度にカットし斜め薄切りにスライス。

①を水にさらして、ザルにあけ水気をとる。

三つ葉の茎は小口切り。葉は数枚トッピング用に。残りはざく切り。卵は軽くといておく。

料理酒を加え、蓋したら強火にかける。沸騰したら蓋を外して中火にし、
汁が半分程度になり、ごぼうが柔らかくなるまで加熱。

煮えたら、溶き卵を全体に回しかけ、三つ葉の茎と刻んだ葉をちらす。

好みの卵の火加減に加熱したら火を止め、器に盛り付ける。
三つ葉の葉をのせたら完成！