横浜あんかけ五目汁ビーフン
Description
野菜とお肉・えびがたっぷり入った五目あんかけ汁ビーフンです。シェフ直伝のテクニックが詰まった温かいメニューです。
ケンミン食品【公式】
材料
（1人分）
ケンミン汁ビーフン
1袋
4尾
30ｇ
50ｇ
20ｇ
20ｇ
30ｇ
5g（戻した状態で20ｇ）
4枚
生姜（みじん切り）
1ｇ
ごま油
大さじ2
350㏄
★添付のタレ
1袋
★酒
大さじ1（15ｇ）
★オイスターソース
小さじ2（12ｇ）
小さじ2（6g）
■
えびの下処理（えび120ｇの場合）
1.塩
ひとつまみ
1.片栗粉
小さじ1（3ｇ）
2.塩こしょう
適量
2.酒
小さじ1/2（2.5ｇ）
3.卵白
小さじ2（10ｇ）
3.片栗粉
大さじ1（9ｇ）
4.油
小さじ2（8ｇ）
作り方
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1
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今回使用する商品は「ケンミン汁ビーフン」です♪
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2
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【えびは下処理】1.塩・片栗粉で揉み込んで、水で洗い流す。2～4の材料を順番に入れて揉み込む。
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5
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絹さやはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。★は混ぜ合わせておく。
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6
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沸騰したお湯に塩・油（分量外/各少量）を入れ、野菜にサッと火を通す。
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7
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←
1分30秒：にんじん・たけのこ・きくらげ
30秒：チンゲン菜・絹さや
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8
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別鍋でごま油（大さじ2）を熱し、白ねぎ・生姜を香りが出るまで炒める。豚ばら肉・えびを順番に加えて炒める。
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9
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水（350㏄）を加え、沸騰したら、ビーフンを2分30秒ゆでる。
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10
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ゆでた野菜を全て入れて30秒加熱する。混ぜ合わせた★を入れてよく混ぜる。
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11
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器に盛ったら完成♪
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コツ・ポイント
しっかりえびの下処理をすることで、えび自体に味を閉じ込め、加熱による縮みを防ぐことができます。
他の海鮮類にも使える技なので、ぜひお試しください！
食感を残すため 事前に、野菜は8割程度火を通し、お肉・えびは5割程度炒めます。
他の海鮮類にも使える技なので、ぜひお試しください！
食感を残すため 事前に、野菜は8割程度火を通し、お肉・えびは5割程度炒めます。
このレシピの生い立ち
野菜やお肉、えびなどの具材がたっぷり入った餡をビーフンとよく絡めたボリューミーな一品です♪お好みの具材でアレンジでき、うま味がたっぷり詰まった大満足ビーフンです♪
シェフ直伝！海鮮類をプリプリに仕上げる下処理方法も大公開です♪
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ケンミン食品【公式】
