麻婆茄子
sutameshi
作り方
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1
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茄子3本斜め薄切りにする。
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2
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甜麺醤、オイスターソース、みりん、鶏ガラ、水を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
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3
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フライパンに茄子を入れる。
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4
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胡麻油を茄子の入ったフライパンに少しずつ入れ、火を入れる前に茄子にまんべんなく胡麻油を馴染ませる。
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5
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茄子を中火で5分炒める。
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6
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茄子を取り出し、油を引いてないフライパンに豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れる。
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7
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にんにく、しょうがを豚ひき肉に馴染ませてから火を入れる。
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8
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豚ひき肉に焼き色が付くまで中火で炒める。
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10
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茄子をフライパンに戻し、合わせ調味料を入れる。
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12
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火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ入れる。
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13
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弱火で混ぜながら5分煮る。
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14
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仕上げにラー油と山椒を入れて完成。
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コツ・ポイント
茄子はすぐに油を吸うので火を入れる前に油を平等に馴染ませてください。
このレシピの生い立ち
甘味強めでトロトロ茄子に合うような麻婆ダレにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
