ハーブ香るサンドイッチ用食パン

大きめボウルに材料を計りながらどんどん投入。ぬるま湯だけは最後だけど、細かいことは気にせずに。

材料を全て混ぜる。ぬるま湯(35〜40℃くらい)は必ず一番最後に投入。冷水でも可能だけど、ぬるま湯は一次発酵がよく進む。

ゴムベラで材料がよく混ざればOK。混ぜにくい時には手で捏ねても。ボウルにひとまとめにして、濡れ布巾をかぶせて一次発酵。

いい感じにこねあがったら(私はだいたい30〜35回位は押しては二つ折、をやっています)ラップを敷いたはかりに乗せる。

重さを確認したら、ちょうど3等分するようにスケッパーで切る。重さをピッタリ3等分に調整する。

3等分した生地をなめらかになるまで丸めて閉じる、を繰り返す。10〜15回くらいやると表面がなめらかに。

丸めた生地を食パン型へ。ここで綺麗な俵形を3つ並べる。固く絞った布巾を乗せ、二次発酵。

型の8割くらいに膨らんだら、オーブンを180℃に予熱。180℃で30分焼く。余熱待ちの間は蓋をしておく。そのまま投入！

予熱が終わったら、すぐにオーブンへ。30分焼き終わったら、すぐに型から外して、粗熱を取る。完成！

もちろん、サンドイッチ用として、ハーブが効いて美味しいです。お好みの厚さに切ってお使いください♡

※はかりで測って3等分は面倒かもしれませんが、おすすめします。出来上がりの美しさに影響します。

※夏場はあっという間に発酵しますが、冬場はオーブンの発酵機能が便利。急いでない場合は、他の事をしながら放っておいても。

マットを使うと打ち粉少なめでも生地がシートにくっつかず捏ねやすい。シートについた生地は、スケッパーでこそぎ取るとOK

ボウルについたグルテンは焼いている時まで乾燥させて、スケッパーでこそげ取ってから、水につけてうるかしておくと片付けが楽