豆腐ステーキのオイスター鶏そぼろあんかけ
作り方
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1
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豆腐は乾いたふきんかキッチンペーパーに30分ほどくるみ、水気を取っておく。
その後、4つに切っておく。
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2
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ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩茹で(分量外)し、ざるにあげておく。
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3
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しいたけを食べやすい大きさに切る。京ネギはみじん切りにする。
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4
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鍋に酒を入れ、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、しいたけを加え、しんなりするくらい炒める。
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5
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手順4に水+鶏がらスープの素を加える。煮立ったら弱火にし、オイスターソースを加える。
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6
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まんべんなくオイスターソースが混ざったら、水溶きかたくりをまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる。
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7
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フライパンにごま油を熱し、水切りした豆腐を並べる。両面に軽く焦げ目がついたら皿に盛る。
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8
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豆腐に手順6のあんをかけ、最後にみじん切りした京ネギを散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
・自宅でひき肉を作る場合は、やや荒めがおいしいと思います。
・塩分は十分あると思いますが、塩気が足りないと感じる場合は、手順6で、水溶きかたくりを加える前に塩を加えてください。
・塩分は十分あると思いますが、塩気が足りないと感じる場合は、手順6で、水溶きかたくりを加える前に塩を加えてください。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいたオイスターソースで作ってみました。