しいたけとトマト出汁のつけそうめん

(下準備)乾しいたけは水600mlに浸し、冷蔵庫で一晩戻す。戻し汁は取っておく。

(下準備)そうめんはたっぷりの湯で茹でてざるに上げ、冷水で手早く洗い水気を切り、器に盛りつけておく。

トマトを1㎝角の角切りにして鍋に入れ、梅干しを１個と塩小さじ１を全体にまぶして１分程おく。

10分たったら中火にし、食べやすい大きさに切った豚肉をほぐし入れてひと煮立させたら火を止める。

醤油で味をととのえたら、5⃣を器に取り分け、小口切りにした青ねぎをちらす。