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なすは、厚めのいちょう切りにし、あく抜きををしたら水気を切る
干しシイタケはぬるま湯で戻す。みそ、しょう油、砂糖は合わせて溶いておく
干しシイタケ、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがはみじんぎりにする(にんにく、しょうがはチューブを使っても大丈夫)
油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れ炒めたら、しいたけ、にんじん、ネギを入れ炒める。
豆腐は、1.5cm角に切る
なす、豆腐、合わせておいた調味料を入れ、なすと豆腐がつぶれないようにゆっくりかき混ぜながら煮る
煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる