海老と鶏ひき肉の信田巻き
作り方
-
-
1
-
いんげんは筋を取り、切らずにサッとゆでておく。ひじきはサッと洗い水で戻す。
-
-
-
2
-
小松菜は色よくゆでて水気を絞り、2~3cm長さ に切る。
-
-
-
3
-
油揚げは菜箸を転がして開きやすくする。横一辺を残して三辺の端を切り落とし、破れないように開く。
-
-
-
4
-
ザルに油揚げを広げ、熱湯をかけ油抜きをする。
-
-
-
5
-
油揚げの切り落とした部分と人参、しょうがをみじん切りにして鶏ひき肉に混ぜ、二等分しておく。
-
-
-
6
-
開いた油揚げに5の半量を敷き、真ん中にいんげんがくるように巻く。もう半量はひじきを混ぜてから敷いて巻く。
-
-
-
7
-
鍋にAと6の巻き口を下にして入れ、煮立ったら弱火で蓋をし、煮含ませ味をなじませてく。
-
-
-
8
-
海老と長ネギ、しょうがをみじん切りにし、塩・こしょう、片栗粉を加えてまな板の上でたたくように混ぜる。
-
-
-
9
-
8を油揚げに半量ずつ敷いて巻く。フライパンにごま油を熱し、巻き口を下にし、蓋をして焦げないように蒸し焼きにする。
-
-
-
10
-
蓋をとり、油揚げをカリッとさせる。
-
-
-
11
-
信田巻きすべてを4等分に切り、小松菜とミニトマトとともに器に盛る。
-
コツ・ポイント
油揚げを開く前に菜箸を転がすと、破れにくい。
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトの料理教室で実施した献立です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)