チキンとトマトと豆腐と卵の中華煮

サラダチキンは5mm角に切る。トマトは16等分で豆腐は18等分に切る。ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。

鍋に水と塩を入れて沸いたら弱火にする。豆腐を加えてフツフツと3分煮たらザルに移して湯切りしておく。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。手前に傾けて揚げ焼きし大きめの泡が出たら輪切り唐辛子を足す。

4に1のトマトを加えてササッと炒め合わせる。

5によく混ぜた☆を加える。強火にして沸いたら弱火。トマトの皮が剥け始めるまで煮る。皮が気になるなら火を消してから除く。

6に2の豆腐と半量の小ネギと花椒を加えてひと混ぜする。弱火のまま2分くらい煮る。

8が沸いている状態で溶き卵を回しかける。卵をお好みの加減まで火を通す。

9を器に移す。残りの小ネギを添えればできあがり。