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鶏レバーはハツを筋と一緒に取り除き食べやすい大きさに切る。(厚さは均一に)
ボウルに水をためてレバーを入れて血の塊を取り、何度か水を替えてキレイにして水をきり ○の調味料たちと合わせて10分漬ける
ニラは4cmくらいに切る。にんにくはスライスする。長ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にして にんにくの香りが立つまで温め、強火にして②を入れて両面焼く。
*の調味料を合わせて④にジャっと入れ、ニラとおろし生姜も加えて炒めからめる。
皿に盛り、長ねぎをのせる。