クルミが香ばしい☆キャラメルタルト

クルミが香ばしい☆キャラメルタルト
ちょっと懐かしい感じのキャラメルタルト♪
クルミとピーカンがサックリと香ばしく仕上がります♪

材料 (20cm(8')程度)

◆タルト生地
無塩バター
80g
少々
1個分
卵白
半個分
薄力粉
150g
◆タルトの中身
クルミ
50g
ピーカン
50g
30cc(大さじ2)
牛乳
120ml(2/3カップ)
大さじ2

1

◆タルト台
バターをハンドミキサーでクリーム状に錬る。塩ひとつまみと砂糖を加えて混ぜる。

2

卵黄と卵白を加え混ぜる。薄力粉50gを加えて混ぜる。残りの薄力粉を加えてへらで混ぜる。混ざったら冷蔵庫で少し寝かせる

3

冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で3~5mmの厚みにのばす。バターをたっぷり塗ったタルト型に生地を入れる。

4

角に余った生地を詰めなめらかにする。
生地が扱いにくいときは、まず底をいれ、縁は別に作って角でひっつけるといい。

5

フォークでそこに穴をあけ、冷蔵庫に入れ、1時間ほど寝かせる

6

◆フィル
天板にアルミホイルを引き、クルミとピーカンを160℃で5~8分程度から焼きする

7

ソースパンに砂糖と水を入れて中火にかけ、時々揺すりながら色づくまで煮詰めてカラメルを作る。

8

牛乳を隣で温めておき、カラメルができたら、鍋を火から下ろして牛乳を少しずつ加える。蜂蜜を加えて煮詰める

9

沸騰して泡立ってきたらオーブンでから焼きしたナッツを加え混ぜ合わし、火を止める。

10

◆ベーク
冷蔵庫で寝かせたタルト台を190℃に予熱したオーブンで10程焼く。焼き上がったらオーブンの設定を170℃に

11

タルト台の荒熱が取れたら、フィルを入れ、170℃のオーブンで焼く。焼きはじめから10分したら、アルミホイルをのせる

12

35分焼くとできあがり。

コツ・ポイント

クルミやピーカンは破砕・ローストのもの使っています。牛乳の変わりにH&Hや生クリームにするとキャラメルがよりリッチになります。カラメルに牛乳を加えるときに吹くので、少しずつ慎重に。焼き加減はオーブンにより変わるので時間は目安です

このレシピの生い立ち

タルトシリーズ2。ちょっとヘビーなキャラメルタルトをやってみました。 ☆☆
レシピID : 759248 公開日 : 09/03/16 更新日 : 09/03/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/03/29

First tsukurepo mark
写真

小さい型で★自分用なので見た目は汚いけどキャラメルとナッツ最高♪

yaーちゃん

このタルトは小さい方の方が切り分けなくていいので正解かも♪