鶏肉とチンゲン菜の梅風味炒め

鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。

チンゲン菜は、50℃のお湯に5分ほど漬けておきます。

茎と葉に分けて茎は縦に細切りに、葉は適当に切り分けてください。

タレを合わせておきます。

鶏肉表面の水気を拭き取ってから、下ゆでに移ります。

鍋に水と3%の塩を入れたら、鶏肉を入れて落としぶたをしてから火をつけます。

表面の水気を拭き取ってから一口大に切り分けます。切り終わったら、ラップをかけておいてください。

フライパンに油をひいて、チンゲン菜の茎を入れたら油と絡めてから火をつけます。

茎がしんなりしてきたら、鶏肉を加えてさらに炒めます。

葉がしんなりしてきたら、タレを回しかけて汁気がなくなるまで炒めます。

塩こしょうで味を整えてから、水溶き片栗粉でトロミをつけます。