簡単！夏野菜のジャージャー麺風うどん！

ピーマンはヘタを取り、縦に4等分して千切りに。

茄子はヘタを取り、縦に半分にして薄切りにします。

えのき茸は石づきを落とし、みじん切りに。

フライパンにごま油、サラダ油をひいて中火で熱し、挽き肉を投入し、塩を半分ふって炒めます。

挽き肉に火が通ったら、④をまとめてどっさり加え、残りの塩、味噌、お好みでラー油・一味唐辛子などを加えて炒めます。

別茹でして薄切りにしたオクラを加えてさらに炒めながら混ぜます。味噌の溶け残りがないように気をつけて！

別途茹でて水に晒したうどんをお皿に盛り、肉味噌をたっぷり乗せ、16等分にカットしたトマトを乗せたら完成です！