茄子とピーマンのオリーブオイルの揚げ浸し
作り方
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1
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茄子のヘタを取り縦方向にカットして1/2にする。茄子の皮側に切り込みを入れて一口サイズにカットする。
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2
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カットした茄子は水に5分ほど晒してアクを抜き、水気を切っておく。(気にならない場合はやらなくても大丈夫です。)
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3
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ピーマンは種をとり乱切りする。
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4
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★を鍋に入れて5分ほど沸騰させてつけ汁をつくる。
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5
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フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、ナスの皮から焼いていく。両面油が染み焼き色がついたら取り出す。
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6
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ナスを取り出したら残った油でピーマンも炒める。焼き加減はお好みで。食感を残したいなら焼き色がつくくらいが丁度いいです。
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8
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※お好みで大葉やゴマを散らしても美味しいと思います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ナスとピーマンを沢山もらったので。