ZENBヌードルで茄子のボロネーゼ。

玉ねぎ・セロリ・にんにくは荒みじん切りにする。茄子は１cm幅の輪切りにして５分ほど水に浸し水をきる。

でかいフライパン(鍋でも)にオリーブオイル半量と茄子を入れてオイルをまぶしてから中火で両面焼き、一旦取り出しておく。

同じフライパンに残りのオリーブオイルと玉ねぎ・セロリ・にんにくを入れて中火で２分ほど炒める。

トマトがブクブク温まってきたらトマト麹・ウスターソース・こしょうを加えて調味し、②の茄子を戻し入れる。

ZENBヌードルを表示通り茹でて湯をきり、⑤のソースにドンと入れて和える。

皿に盛り、パルメザンチーズとパセリをパラパラする。