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簡単ヘルシー節約　肉なしレンコンそぼろ丼

簡単ヘルシー節約　肉なしレンコンそぼろ丼の画像

Description

肉？のような予想外の美味しさ！しかも経済的！レンコンの旨みで調味料を減らせるので塩分・カロリーカット。お弁当にも○

材料 （2人分）

豆腐（木綿でも絹でも可）
150g
レンコン
1節(150g)
えのき
1袋(150g)
○オリーブオイル
小さじ1
○しょうゆ
小さじ1
○きび砂糖
小さじ1
○酒
小さじ1
○炒りごま
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は適当な大きさにちぎり、クッキングシートをひいた耐熱容器にいれ、600Wのレンジで3分加熱し、水切りをする。

  2. 2

    写真

    レンコン（半分は粗めのみじん切り、半分はすりおろす）、えのき（みじん切り）をフライパンにいれる。

  3. 3

    水切りした豆腐も入れ、オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1/4弱（分量外）をふる。

  4. 4

    強火で水分をとばしながら炒める。（数分かかるので、ときどき混ぜる程度で良い）

  5. 5

    写真

    ある程度水分が飛んだら、しょうゆ、きび砂糖、酒　炒りごま　各小さじ1をいれ、焦げ目がつくまで炒める。

  6. 6

    写真

    ご飯100g、炒り卵（卵1個分）、小松菜70g（レンジで加熱）と一緒にそぼろ丼にすると、栄養バランス抜群！冷めても美味★

コツ・ポイント

レンコン豆腐そぼろ（1人分）
150kcal、P8.7gF4.7gC18g 塩分1.0g
レンコン豆腐そぼろ丼（1人分）
430kcal、P18.9gF17.6gC54.7g塩分1.4g

このレシピの生い立ち

レンコンを使った節約ヘルシーレシピを考えました！レンコンはビタミンCが豊富。糖質が多いので、ご飯は少なめがおすすめ。
レシピID : 7634989 公開日 : 23/10/06 更新日 : 23/10/12

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堤貴大・医師・料理家
簡単ヘルシー節約　肉なしレンコンそぼろ丼
by 堤貴大・医師・料理家