鶏むね肉の南蛮風

鶏肉は一口大に切って、平たく伸ばしておく。ビニール袋に酒と一緒に入れて、よく揉んでおく。

玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして、ペーパーで水気を絞っておく。ベビーリーフは洗って、水気を拭き取る。

（１）のビニール袋の中に小麦粉を入れてよくまぶし、フライパンに並べてよく焼く。

耐熱容器に卵を割り入れ、箸で卵黄のところに穴を数か所あけておく。ラップをして１分強加熱し、熱いうちフォークで混ぜる。

粗熱が取れたら（２）の玉ねぎ・マヨネーズを混ぜ合わせる。ベビーリーフ・ミニトマトと一緒に盛り付け、（５）を上にかける。