レモンケーキ

バターは常温におき、柔らかくしておく。
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておく。レモンの皮をすりおろす。

バターにグラニュー糖の半分を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
バターが白っぽくなったら、黄身を1個ずつ加えてさらに混ぜる。

②に牛乳、ハチミツ、コアントロー、レモン皮を加えて混ぜる。

③に④の泡立てた卵白の１/3を加えて泡立て器で混ぜて生地を緩める。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れゴムベラでざっくりと混ぜる。
残りの卵白を加えて、つやがでる程度に混ぜる。

型に敷紙をしいて、⑥を流しいれる。170℃に予熱したオーブンで10分焼いて、表面にナイフですじを入れる。

焼きたてに刷毛で全体にシロップを塗る。
シロップが塗り終わったらラップでしっかり包み粗熱をとる。

アイシングを作る。粉砂糖に、レモン汁を加えてゆっくりと混ぜる。始めは溶けないが、少ないレモン汁でも段々馴染んでくる。

ケーキが冷めたら、⑩のアイシングを上に塗って乾かす。

後日、この分量で12㎝丸型で焼いてみました。丸形！可愛い。